敌不过众人的热切，程颂先把做豆腐的步骤讲了一遍。

    他知道的是浆水豆腐做法。青菜焯水放入洗净的陶罐，再倒入晾温不烫嘴的煮面汤，盖好盖子发酵。四五天后作为凝固剂的浆水就做好了。之后就是煮豆浆点豆腐，凝固过滤后再用重物压制成型就做好了。

    “说完了？”

    卫氏瞪着双眼等待下文。

    “完了，就这些，不过点豆腐的手法还是需要多练。豆浆也不能开锅就点浆水，需要多熬制一会儿后再离火晾温，这些火候技法只能靠积累手感。”

    豆腐就是个菜品原料，程颂做美食解压也没少用。但做豆腐本身又费功夫也没什么特色，他还真没尝试过。

    尽管程颂说做豆腐过于辛苦，不如买来省事，其他人却是一点没听出麻烦，只觉着惊奇。

    卫氏放下手里正挑的豆子，接着问外甥：

    “那做浆水的青菜有什么讲究？”

    “多数青菜应是都可用，据说旱芹最好，这个时节用荠菜也行。”

    程颂回忆了一下，觉得未必准确，不过现在也不方便穿回现代百度，只能就着记忆说个大概。

    “好！”

    卫氏把手里的笸箩塞给男人，站起身就跑回家做浆水去了。大外甥说了，还得发酵四五天呢，得尽快做出来！

    “做豆腐十分辛苦，只自家吃真不若去县城买来。”

    程颂继续劝舅父。

    “你说那一斤豆子能做多少豆腐？”

    “三斤左右，若是嫩豆腐还能出得多些。”

    程颂记得大概是这个比例。

    “县城豆腐三文一块五文两块，一块半斤多，做个豆腐菜全家吃至少得买三块，花费八文钱。按你所说，九文钱的三斤豆子能做十几块豆腐了，哪会嫌费事。”

    舅父笑着把账算了一遍。

    果然是做过买卖的，程颂冲舅父竖起了大拇指。

    有周家人帮忙，天刚擦黑，一百斤黄豆就都蒸好了。表姐和表姐夫赶在城门关闭前已经离开了，两个表哥帮着把豆子都摊到了笸箩上，等待发酵。

    笸箩太多，表哥还往自家搬了几个。

    “这么摆太占地方，明日给你打个木架送来。”

    见程颂不仅会读书，还通晓些谋生本事，周伏很是高兴，替早逝的妹妹欣慰不已。

    “多谢舅父！”

    小院里忙乱了一下午，黎仁诚也一直在收拾豆子，连看书的时间都被挤占了。晚饭后，程颂挺认真的道了歉。

    “应是我感谢颂弟的不藏私，这些法子于我而言也是涨了见识。寻常人家若学会了都能当个傍身的营生，求之都难得，何来打扰之说。”

    黎仁诚面色温和，让程颂无需客气。

    感谢我？程颂被小秀才夸得有点飘，使了不少力气才压住上翘的嘴角。

    好感越多，拉近关系的速度就越快。短短两日他与黎兄的互动就提升到无需客套了，进展令人很满意。此刻看那些摊在笸箩里的胖黄豆都觉得分外可爱，过几天你们就变绿了哦。

    次日一早。

    孙大做饼的手艺没让程颂失望。

    本来只说让他做些蒸饼，但为了拿下这份工，孙大把带回家的细面一分为二，一半做蒸饼，另一半加了自家的调料做了家传手艺胡麻饼。

    蒸饼喧软筋道，麻饼层叠酥香，这手艺放现代做个白案大厨妥妥胜任。程颂觉得五百文给少了。

    孙大见程颂吃得满意就放心了，但五百文说什么不能再涨了。他对自己做的饼当然是有信心，但再好吃也只是饼，工钱太高招来竞争对手就麻烦了！

    解决了吃饭问题，程颂换好长衫，背起书笼，悲壮地向黎兄和画砚招了招手，出发去了县学。

    几分钟后，站在县学门口，望向悬着的匾额，程颂的学渣本色终于开始觉醒了。每迈一步台阶都有转身逃离的冲动：

    我就想换个专业，犯得上复读吗？？！！

    预考一年一次，而院试是三年两考，所以县学会将每年通过预考的学子编入一个新班，连续两年的新班又算作同一届。

    院试是考秀才，竞争难度远大于预考，一届两个班六七十名考生，至多能有三四人考中，所以各县学的留校生积压问题都很严重。

    为了解决这一问题，朝廷做出了连续五次院试不中者须退出县学的规定。当然退出县学不等于不准参加院试，只是需要回家自学了。

    程颂也听黎仁诚讲过这个规定，他认为特别不合理。应该一次不中就把自己开除了！

    交了租金，补好租房的手续后，程颂在直学的指引下找到了自己所在的班级。

    他是去年四月通过的预考，今年的预考还没报名，所以他被分入了县学最新的班级。班上也都是去年和他出现在同一张榜单上的学子。

    今日出发